Sauce ketchup maison

09/05/2012 16:03

 

                    Cela faisait un petit moment que je voulais faire mon ketchup!!

                    La base du ketchup est composée de tomates, de vinaigre et de sucre. Des recettes sur ketchup sont assez nombreuses et si comme moi vous êtes dans l'espectative pour faire votre choix faites un mix de plusieurs recettes.

                    J'ai pris 800 g de tomates, 4 oignons, 4 cuil à soupe de sucre semoule, 4 cuil à soupe de sucre roux, 30 cl de vinaigre de cidre, 20 cl de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, du piment, du paprika, de la cannelle, du curcuma et du sel de celeri. Blanchissez, mondez, épépinez puis concassez les tomates. Hachez grossièrement les oignons et ajoutez les aux tomates. Faites cuire l'ensemble une demi-heure puis mixez. Passez au chinois et remettez l'appareil dans la casserole dans laquelle vous rajoutez les sucres ainsi que les condiments. Salez et poivrez normalement. Quand aux autres condiments commencez par une cuil à café et rectifiez ultérieurement. Couvrez avec les vinaigres et laissez cuire doucement pendant 1h30 à 2h00. Rectifiez puis laissez refroidir.

                    Bon appétit!!!