Riz au lait façon impératrice

15/09/2012 18:16

 

                    Il s'agit d'un riz au lait mélangé avec une crème anglaise à laquelle on a ajouté de la gélatine et des fruits confits trempés dans du kirsh. N'ayant pas de fruits confits mais des raisins et des abricots secs, qu'il me restait d'un pudding que j'avais fait la semaine dernière, et du rhum j'ai juste fait une petite entorse à ce dessert.

                    Détailler les fruits secs en petits dés et faire mariner dans 2 cuil. à s de rhum.

                    Faire bouillir 1 litre de lait avec 1 gousse de vanille et 200 gr de sucre semoule. Pendant ce temps là faire tremper 200 gr de riz dans de l'eau. Quand le lait bout verser le riz égoutté.

                    Mettre 7 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

                    Pour la crème anglaise faire bouillir ½ litre de lait avec1/2 gousse de vanille. Dans un cul-de-poule faire blanchir 4 jaunes d'oeuf avec 150 g de sucre semoule. Quand le lait bout le verser en une partie sur les œufs blanchis puis remettre dans la casserole et cuire doucement jusqu'à la nappe. Incorporer petit à petit les feuilles de gélatine.

                    Incorporer la crème anglaise au riz au lait puis ajouter les fruits secs. Réserver au frais.

                    Bon appétit !!