Création en live d'un dessert, épisode 4.

10/06/2012 00:00

 

                    Voici un premier aperçu de la composition de mon gateauu de la composition de mon gateau.

                    Pour la génoise à la noix de coco;

                                        1 - des oeufs

                                        2 - de la farine

                                        3 - de la fécule de pomme de terre

                                        4 - du sucre pour la génoise et le sirop

                                        5 - de la noix de coco rapée

                                        6 - de l'eau

                                        7 - du Grand Marnier

                    Pour la crème chiboust;

                            Pour la meringue italienne;

                                        8 - des blancs d'oeufs

                                        9 - du sucre ainsi que pour la crème patissière

                            Pour la crème patissière aux fruits de la passion;

                                        10 - de la farine

                                        11 - des jaunes d'oeufs + 1 entier

                                        12 - de la pulpe de fruit de la passion

                                        13 - du lait

                                        14 - de la gélatine

                    Pour la compotée de mangue et d'ananas flambée

                                        15 - de la mangue

                                        16 - de l'ananas

                                        17 - du pamplemousse ou de l'orange

                                        18 - des zestes d'orange

                                        19 - du sucre roux

                                        20 - de l'extrait de vanille

                                        21 - du rhum

.............................................................................................................................à suivre